粤菜，又称粤菜或广东菜，是八大菜系之一，已有2000多年的历史。它的特点是用料广泛，烹饪方法丰富。广东菜口味温和、新鲜、自然。最著名的有白切鸡、广东烧鹅和烤乳猪。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）
流行地区：广东、香港、澳门及海外国家。
起源时间：汉朝(公元前202年-公元220年)
口味：温和，新鲜，自然，甜。
粤菜名菜：白切鸡，广东烧鹅，烤乳猪，叉烧。
著名小吃：粉条卷、虾饺、菱角饼、叉烧包、烧麦。
粤菜有三种风格：广州式、潮汕式和东江式。广州菜吃起来特别鲜、嫩、滑；厨师们擅长炒菜、控火和一些西方国家的烹饪方法。潮汕菜起源于广东潮汕，擅长烹饪海鲜、汤、甜品和蔬菜。东江菜其实属于客家菜，发源于广东东江;厨师们特别擅长烹饪肉类和砂锅菜。
粤菜有着悠久的历史，它的起源可以追溯到两千多年前的汉初。那个时候的厨师已经擅长用特定的烹饪方法烹饪不同的材料。南宋(公元1127 - 1279年)迁都后，许多技艺精湛的厨师聚集在广州，为粤菜的发展做出了贡献，粤菜烹饪技术变得成熟并形成了自己的一些特色。在明朝(公元1368 - 1644年)和清朝(公元1644 - 1911年)，粤菜已经形成了系统，广州到处都是茶馆、酒店、餐馆和小吃店。19世纪初，一些广东人去了北美，他们开了很多粤菜餐馆，粤菜逐渐成为世界上最受欢迎的中餐。现在，它也是最受欢迎的中国菜在海外。
广东厨师注重食材的品质和自然口感。大多数广东菜吃起来新鲜、自然、温和。为了展现主料的原汁原味，广东厨师在调味上非常谨慎。调味料是为了突出或突出食材的原始味道，而不是制造它。辣椒、辣椒、姜和大蒜等辛辣成分较少。随着季节的变化，夏秋的菜比较清淡，冬春的菜稍微重一些。
中国人有一种刻板印象，认为广东人什么都吃，这不是没有根据的。粤菜以食材丰富而闻名，包括家禽、鸟类、海鲜、林地佳肴、各种蔬菜和水果，通常都是挑选最好的部分来烹饪。广东人喜欢应季食物。例如，它们在仲冬吃鲈鱼，在四月吃虾，这是它们最胖、最美味的时候。丰富的调料温和醇厚，含有大料、香菜叶、米醋、蚝油、海鲜酱、蜂蜜和糖。
广东厨师喜欢烹饪方法像炒,煮、蒸、烤、炖、煎炒、油炸,油炸和烘烤。它们大多能保存食材的天然原汁原味。广东厨师特别擅长控制火候和菜的装饰，他们做的菜不仅好吃，而且外观和气味都很吸引人。